weinblättchen

Die Weinhandelskette Jacques Weindepot präsentiert derzeit einen reinsortigen Cabernet Sauvignon aus der Appellation Languedoc. Reinsortige Tropfen aus dieser südwestlichen Region Frankreichs entsprechen nicht gerade dem, was Freunde französischer Weine erwarten. Und dennoch kann sich dieser hier durchaus sehen, oder besser trinken lassen.
Konkurrenz belebt angeblich das Geschäft.
Globalisierungsbedingt wird auch für Weinproduzenten das Leben härter, insoweit trifft diese Volksweisheit im vorliegenden Fall wohl immerhin zu. Und seitdem die Weine aus Übersee immer besser schmecken, garantiert die Aura des Erhabenen, die den französischen Wein seit gut zwei Jahrhunderten umgibt, keineswegs zwingend den geschäftlichen Erfolg der französischen Winzer. Zumal wenn sie nicht unter einem der bekannten und legendären Namen produzieren.
Wie schaffen es die Burschen aus Afrika und Südamerika nur, einen doch oft passablen Wein herzustellen, nach Europa zu karren und ihn dann auch noch zu weinverbraucherfreundlichen Preisen abzusetzen, mag sich da etwa der Präsident des Winzervereins Foncalieu, Michel Bataille, gefragt haben. Sein Anbaugebiet liegt in der Montagne Noire, einem Ausläufer des Zentralmassivs in der Appellation Languedoc. Der Mann hatte schließlich die Idee, bei den Betreffenden gleich selbst um Auskunft nachzusuchen. Wie auch immer das Erfolgsrezept lautet: Seither geben argentinische Weinbauspezialisten beim französischen Winzerverein Foncalieu den Ton an. Und seither produziert man dort eben einen reinsortigen Cabernet Sauvignon unter der Regie der südamerikanischen Önologen.
Sobald man den Saint-Roch Cabernet Sauvignon des Jahrgangs 2007 aus der Flasche gelassen hat, präsentiert er sich in der Nase mit vollen spätsommerlich fruchtigen Aromen von Birne und Pflaume. Dabei wirkt er ein wenig wie der jugendliche Angeber, dessen Persönlichkeit noch etwas Nachreifung vertragen kann. Vor dem Trinken sollte man ihm auf jeden Fall ausreichend Zeit im Glas oder Dekanter gewähren, dann allerdings schimmern unter seinem kräftigen Grundgerüst gar exotische Noten durch, die an Mango und Maracujafrüchte appellieren. Im Nachhall dieses im Glas sich kräftig rot-violett präsentierenden Weines bleibt ein Echo von Cassis zurück.
Es schadet übrigens nicht, wenn man diesem Cabernet Sauvignon Gelegenheit gibt, sich mit einem edlen Stück schwarzer Schokolade zu fraternisieren. Aber mindestens 70 Prozent Kakaogehalt sollte die schon haben. Ansonsten eignet er sich natürlich zu allen kräftigen Fleischgerichten, und auch ein Stück Gegrilltes lässt sich gut damit herunterspülen.
Den Saint-Roch gibt es in Jacques Weindepot für Euro 6,90. Doch aufgemerkt: Wer eine Kundenkarte hat, bekommt ihn für zwei Euro billiger, Euro 4,90 nach Adam Riese: Die Kundenkarte gibt’s umsonst.
Das ist guter Wein für einen guten Preis. Daher schadet es auch nicht, sich damit ein wenig zu bevorraten. Denn obwohl dieser Tropfen jetzt getrunken bereits Plaisir bereitet, wird ihm ein Jahr Lagerung auch nicht schaden.

Ein Beitrag von Klaus-Dieter Gleitze

Ein Kampf gegen Windmühlenflügel — das ist mitunter für manchen Grillfreund die Wahl des passenden Getränks zu den sommerlich brutzelnden Bratwürsten, Nackensteaks und Maiskolben.

Also auf nach La Mancha, wo weiland Don Quijote ein gleiches Unterfangen — nur auf dem Gebiet der Weltliteratur - in Angriff nahm. Mit einem 2007er Legado Munoz aus diesem spanischen Anbaugebiet gewinnt der Grillfreund den Kampf dieses Mal auf jeden Fall.

Der Vorteil des Tempranillo - um diese Sorte handelt es sich hier in Reinkultur : wegen seiner relativ süssen Tannine kann er früh getrunken werden. Er ist in unserem Fall also als sogenannter Joven (Jungwein) schon ohne Abstriche trinkreif. Ein mittelkräftiges Rot und ein deutliches Kirscharoma in der Nase kennzeichnen den ersten Kontakt, der mit jedem Schluck erfreulicher wird. Ob sich neben Kirsche noch ein Hauch Brombeere behauptet, sei Ihren Geschmacksempfindungen überlassen.

Eine gewisse füllige (Achtung: 14% Alk) Eleganz setzt sich locker gegen kräftiges Grillgut durch. Der Wein nimmt auch wärmere Abendtemperaturen nicht übel, beispielsweise in einem Krug verbreitet sich dann sein Aroma dezent am Grilltatort.

Warum Krug? Der Tropfen befindet sich in einem 5 Liter Weinschlauch und der passt nicht unbedingt auf jeden Grilltisch. So erklärt sich auch der äusserst leckere Literpreis von 3,30 Euro — kaum zu toppen für eine derartige Qualität und so ist nicht zu befürchten, dass die

6 Monate Haltbarkeitsgrenze nach Anbruch des Schlauches gestestet werden könnte. Die Bezugsquelle ist Jacques Weindepot.

P.S.: die Bezeichnung “Grillfreund” wurde bewusst gewählt; noch ist Grillen neben Formel 1 die Männerdomäne par Excellenze - noch …

Den 2007 LEGADO MUNOZ - Tempranillo gibt es im Fünfliterschlauch in Jacques Weindepot für Euro 16,50

Auch Diskounter-Weine passen zum Spargel, meint Uwe Kauss auf lifestyle.t-online.de. Es komme nur darauf an, den Richtigen zu finden.
Um uns die Mühen und Qualen der Suche zu ersparen, hat er sich mit einem Testerteam auf den Weg gemacht und präsentiert nun die Ergebnisse: „Zu einem Spargelgericht sollte es ein Grauburgunder oder Silvaner sein“, meint der Mann. Doch mit der richtigen Rebsorte sei eben noch nicht der richtige Wein gefunden. Wie wahr!
Seine Empfehlungen sind hier ausführlich nachzulesen.

Beim Gang durch die Weinabteilung des Supermarkts Rewe mag dem aufmerksamen Einkaufsflaneur ein Bordeaux ins Auge fallen, der durch eine kleine glänzende Banderole unterhalb des Etiketts hervorsticht. Es handelt sich hier um eine vom französischen Landwirtschaftsministerium verliehene Auszeichnung – und das gar in Gold. Fünffünfundneunzig soll dieser prämierte Tropfen vom Chateau Pey La Tour kosten. Zugreifen oder stehen lassen?

Wein zum Strümpfe stopfen?
Nun geben Bordeauxweine unterhalb der 10 Euro Marge in der Regel allergrößten Anlass zur Vorsicht. Etliche Schnäppchenjäger haben hier wohl bereits leidvolle Erfahrungen gemacht: Schon während des Öffnens eines in diesem Preissegment feilgebotenen Weines runzelt man aufgrund des Geruches zunächst die Stirn, um nach dem ersten Schluck aufs Schmerzlichste das Gesicht zu verziehen. Danebengegriffen! So etwas eignet sich dann höchstens noch zum Strümpfe stopfen, nicht aber zum Trinken. Und so mussten wieder einmal fünf bis zehn Euro in flüssiger Form via Kanalisation dem Orcus übergeben werden. Was da alles in den Supermärkten unter der Bezeichnung Bordeaux herumsteht, ist mitunter wahre Hexenessenz.

Der Chateau Pey La Tour - rund im Geschmack und in guter Balance
Vorhang auf: Dem ist in diesem Fall nicht so. Nachdem sich der Wein im Glas oder im Dekanter etwas entfaltet hat, verströmt er einen intensiven Geruch nach reifen Brombeeren.
Mit seinem fruchtigen Duft umschmeichelt er die Nase und lädt geradezu zum Trinken ein. Dabei entfalten sich würzige Beerenaromen, die an Cassis neben leichten Kirschnoten erinnern. Im Nachhall lässt der Wein bei einem fruchtigen Gesamteindruck aromatische Anklänge an Tabak zurück, ohne darin jedoch allzu aufdringlich zu sein. Insgesamt ein ausgewogenes Tröpfchen, rund im Geschmack und in guter Balance. Dieser Bordeaux vom Chateau Pey La Tour des Jahrgangs 2006 enthält die Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und quasi einen Spritzer Petit Verdot. Mit seinen immerhin 13,5 Prozent Alkohol ein ziemlich feistes Bürschchen, dabei jedoch wirklich ganz charmant, weshalb man das recht hochprozentige Geprotze einmal gnädig übersehen kann.

Mission successful
Der Boden, auf dem die Reben dieses Weins gedeihen, das Chateau Pey La Tour, wurde im Jahr 1990 vom Handelshaus Dourthe erworben. Das Unternehmen betreibt auch einige Weingüter in Übersee. Im Bordeaux will Dourthe einen erschwinglichen Wein in möglichst hoher Qualität produzieren. Mission successful!

Der Bordeaux vom Chateau Pey La Tour des Jahrgangs 2006 ist erhältlich bei REWE und kostet Euro 5,99.

Die Spargelsaison hat ihren Zenit fast erreicht und die Supermärkte überschlagen sich vor günstigen Angeboten an vermeintlich idealen Weinen für das perfekte Spargelessen. Von Grauburgunder über Silvaner bis Riesling ist fast alles dabei, was in den letzten zwei Jahren auf deutschen Weinbergen so an hellen Trauben gewachsen ist.

Blick über die deutschen Weinberge hinaus
Riesling? Andreas Holzendorff, Inhaber von Jacques Weindepot an der Vahrenwalder Straße in Hannover, runzelt die Stirn. Nein, viele Rieslingsorten sind seiner Auffassung nach zu kräftig für Spargel, obwohl, die Geschmäcker seien eben verschieden, er wolle da wirklich nur von sich reden. Wenns um Spargel geht blickt Holzendorff über die deutschen Weinberge hinaus und stellt bei der Frage nach seiner Weinempfehlung ohne zu zögern den Grünen Veltiner vom Weingut Zimmermann aus dem österreichischen Kremstal auf den Tresen. Ein Spargelwein, meint er, müsse frisch sein und nach Frühlingswetter duften, wie sein Grüner Veltiner eben, der mit einer cremigen Note und der ausgewogenen Säure ideal zum Spargel passe. Wuchtige Weine mag er zu diesem zarten Gemüse gar nicht, wie übrigens auch keinen deftigen Schinken oder das mancherorts beliebte Kotlett. Nein, zum Spargel könne er sich allenfalls einen Fisch oder ein Kalbsschnitzel vorstellen, sagt der 47jährige Weinexperte.

Rund, exotisch, pfeffrig
Der Grüne Veltiner aus dem Kremstal präsentiert sich im Glas in gelbgrün funkekelndem Kolorit, grad so, wie es sich für einen Tropfen seiner Art gehört. Dabei verströmt er einen leicht exotischen Duft nach Mango und tropischen Früchten. Im Mund entfaltet dieser Wein eine frische und gut ausgewogene Säure mit aromatischen Reminiszenzen an Zitrusfrüchte und Orangen. Schließlich hinterlässt er ein fast pfeffriges geschmackliches Echo. Andreas Holzendorffs Empfehlung enttäuscht nicht: Wir haben es hier mit einem in Säure und Aromen ausgewogenen Wein zu tun, der nichts Extravagantes zu bieten hat, jedoch mit einem frischen und freundlichen Charakter reüssiert und damit gut zum Spargelessen passt.

Grüner Veltiner zu Lachs in Weißweinsause
Man mag darüber streiten, ob eine Hollandaise dazu schmeckt, von deftigem Schinken sollte bei diesem lenzleichten Tropfen jedoch in der Tat abgesehen werden. Stattdessen können wir hier einmal - Andreas Holzendorffs Rat folgend - zum Lachssteak greifen und einige zarte Exemplare davon etwa zehn Minuten in der Pfanne braten. Den Lachs nehmen wir heraus und stellen ihn warm. Nun wird noch etwas Butter in der Pfanne zerlassen und darin eine Zwiebel nebst ihrer mediterranen Kollegin, der Frühlingszwiebel, angedünstet. Zeigen sie sich glasig, löschen wir das Ganze mit etwa 200 Milliliter Weißwein ab und gießen Pi mal Daumen 75 Gramm Sahne und 150 Milliliter Gemüsebrühe dazu. Dies lassen wir auf etwa dreiviertel der Menge einköcheln und schmecken es bedarfsweise mit Salz und Pfeffer ab. Schließlich geben wir noch eine Prise Koriander hinzu; aber Vorsicht: Wirklich nur eine Prise, die Sauce darf keinesfalls nach Koriander schmecken. Nun kann unsere cremige Spargel- und Lachsschmeichlerin noch etwas sämig einkochend in Konsistenz gebracht werden und dann, guten Appetit.

Den 2007 ZIMMERMANN - Grüner Veltliner Qualitätswein Kremstal gibt es bei Jacques Wein-Depot für Euro 6,65

Gutedel – nein, das ist nicht die Produktbezeichnung eines süßen Billigweins und auch nicht das Motto einer neuen Marketingstrategie des Weinhandels, sondern eine der ältesten bekannten Rebsorten überhaupt. Im Supermarkt wird man die Gutedeltraube allenfalls in der Obst- und Gemüseabteilung finden, wo sie als Tafeltraube aus der Türkei häufig unter dem Namen Chasselas auf den Obststand kommt.

Gutedel – keine Traube für Billigwein
Wer sie in flüssiger und vergorener Form genießen möchte, muss sich schon zum Fachhändler seines Vertrauens bemühen, wo sie einem, allen Silvanermoden zum Trotz, vielleicht gar als ideale Weinbegleiterin zum Spargel empfohlen wird. Wollen wir unsere Gäste zum Spargelessen also einmal mit etwas eher Unüblichem überraschen, können wir beherzt zum Gutedel greifen. Allzu stark daneben liegen wir damit auf keinen Fall, denn die jährlich geernteten Mengen dieser Traube sind viel zu gering, als dass man sie durch Massenproduktion in der Herstellung allzu sehr verhunzen könnte. In Deutschland beschränkt sich ihr Anbau auf das Markgräflerland in Baden-Württemberg, südlich der Stadt Freiburg im Breisgau gelegen.

Duft von Limetten und Waldmeister
Im dortigen Mühlheim-Britzingen befindet sich auch die Winzergenossenschaft Britzingen Markgräflerland e.G., in deren Kellern einige Gutedelweine unterschiedlicher Qualitätsstufen reifen. Die derzeitige Hausmarke ist der 2007er Gutedel Qualitätswein trocken. Im Glas zeigt sich dieser Wein hellgelb mit leicht goldenen Reflexen. Er empfiehlt sich durch einen intensiven Geruch nach Limetten und Waldmeisteraromen, die man einem Wein mit dieser eher unprätentiösen optischen Vorstellung gar nicht zutraut. Im Mund hinterlässt er einen Blutorangen- und leichten Grapefruitgeschmack, der jedoch nicht ins Bittere abrutscht. Es lässt sich mutmaßen, dass dieser noch recht junge Wein Potenziale hat, die sich erst beim längeren Ausbau vollends entfalten können. Dennoch, wer einen jungen Tropfen mit guten Landweinqualitäten will, ist mit diesem Gutedel nicht schlecht bedient. Bei der Winzergenossenschaft in Mühlheim-Britzingen gibt es ihn für Euro 4,10.

Spargel zu Schnitzel mit Zwiebelsoße

Dieser Wein sollte einen kräftigen Bissen begleiten, ein Spargelgericht mit geräuchertem Schinken etwa oder Spargel mit Schnitzel. Empfehlenswert: Spargel zu Schnitzel mit Zwiebelsoße überbacken. Das geht denkbar einfach und ist sehr lecker. Im Lebensmittelhandel erwerbe man eine Packung Maggi Meisterklasse Zwiebelsuppe Feinschmeckerart. Davon bereite man ein Päckchen nach der beigefügten Gebrauchsanweisung zu und gieße etwas Sahne an. Die Schnitzel in eine Auflaufform legen, mit der Zwiebelsuppe übergießen und etwa eine Stunde im Backofen garen lassen. Dazu Salzkartoffeln und natürlich Spargel reichen und mit einem kräftigen Schluck Gutedel nachspülen.
Wohl bekomms!

Digitalfernsehen meldet:

ZDF Dokukanal: Reihe “Wein.Gut” [fp] Mainz - Der ZDF Dokukanal beschäftigt sich in der kommenden Woche mit der Reihe “Wein.Gut” über junge deutsche Winzer (…)

Wein.Gut - Neue Reihe über junge deutsche Winzer Der Generationswechsel im deutschen Weinbau ist im vollen Gange und sorgt für Bewegung in der internationalen Weinszene. Mit Kreativität, Experimentierfreudigkeit und vor allem mit viel Leidenschaft produzieren junge deutsche Winzer hervorragende Weine, die sowohl im Inland, wie auch im Ausland auf zunehmend positive Resonanz stoßen.

In der dreiteiligen Dokumentation “Wein.Gut” stellt der ZDF Dokukanal vom Sonntag, 11. Mai bis Dienstag, 13. Mai jeweils um 13 und 21 Uhr junge Winzer vor, die mit ihren Wein-Kreationen erfolgreich neue Wege eingeschlagen haben. Die Reihe startet am 11. Mai mit dem Pfälzer Markus Schneider, der vor allem mit seinen Rotweinen junges Publikum für deutsche Weine interessiert. Die beiden weiteren Folgen zeigen, wie Hans Oliver Spanier vom Weingut Battenfeld-Spanier den äußersten Osten der Region Rheinhessen an die Spitze der deutschen Rieslingszene heranführt und Klaus-Peter Keller mit seinem Betrieb im rheinhessischen Flörsheim-Dalsheim, der zu den Garanten der alten und neuen Rieslingkultur in Deutschland zählt.

In den Spargelhochburgen Niedersachsens, den Gegenden um Burgdorf und Nienburg, liebt man es, zum Spargel rohen Schinken oder Räucherschinken zu reichen. Andernorts wird diese Vorliebe oft argwöhnisch oder gar mitleidig beäugt. Spargel, dieses feine Gemüse, dass eher die sensiblen, filigranen Seiten der Geschmacksnerven herausfordert und derber Schinken Marke Hausmannskost, das kann doch nicht zusammenpassen!

Nun, wo die einen zu der Auffassung neigen, hier werde dem zarten Pflänzchen Gewalt angetan, lieben die anderen das Geschmackserlebnis starker Kontraste. Immerhin wird aus dem Spargelessen dadurch eine recht deftige Angelegenheit. Und zu einem deftigen Essen darf es auch ein kräftiger Wein sein.
So ein Spargel mit Schinken-Gericht kann etwa einen fruchtigen Riesling vertragen, oder einen guten Grauburgunder. Denn anders als der notorische Pinot Grigio-Trinker ahnt, handelt es sich hierbei eigentlich um eine recht kraftvolle Rebe.
Von der Winzervereinigung Freyburg-Unstrut wird ein Grauburgunder gekeltert, der sowohl den feinen Geschmacksnoten des Spargels als auch einem kräftigen Bissen geräucherten Schinkens gerecht wird. Hellgelb schimmert dieser Wein im Glas, an den vom Herbstwind übers Land getragenen Duft reifer Äpfel erinnert sein Geruch. Im Mund entfaltet der Tropfen betonte Pfirsich- und Aprikosenaromen, hinter denen beim Trinken ein nussiges Odeur hervortritt, ohne sie jedoch völlig zu verdrängen. Dabei gewinnt er gleichzeitig deutlich an Fruchtigkeit.
Die Freyburger Winzer empfehlen ihr Produkt zu Braten und Wild. Würden sie die Kombination aus Spargel und geräuchertem Schinken kennen, wäre ihnen wohl klar, dass ihr Wein mit seinem kontrastreichen Bouquet ein geradezu idealer Begleiter zu diesem Gericht ist. Mit seinen 11,5 Prozent Alkoholgehalt gehört er, trotz der kräftigen Aromen, noch zu den eher leichten Tropfen. Und ein solcher geziemt sich schließlich auch zum Spargel.
Diesen Wein gibt es bei der Winzervereinigung Freyburg-Unstrut für 5,90 Euro.

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Spargel und Wein: Einige Rezepte und Empfehlungen aus Österreich

Na bitte! Weintrinkerinnen sind die klügeren Menschen und bleiben geistig länger fit. Eine schwedische Studie mit 1500 Frauen hat zutage gefördert, dass regelmäßige Konsumentinnen des Rebensaftes ein etwa 70 Prozent niedrigeres Risiko haben, an Demenz zu erkranken. Da für Bier und andere alkoholische Getränke keine entsprechenden Ergebnisse erzielt werden konnten, wird die denkfördernde Wirkung unmittelbar dem Wein zugeschrieben.

Eine Empfehlung zum Weinkonsum wollen die Forscher aber nicht geben. “Es mag andere Faktoren bei Weintrinkerinnen geben, die sie vor Demenz schützen und die wir nicht messen konnten”, sagt Untersuchungsleiterin Lauren Lissner.

Ob Wein auch bei Männern eine vergleichbare Wirkung zeigt, haben die schwedischen Wissenschaftler nicht untersucht.
Wir wollen es aber - bis zum Beweis des Gegenteils - einmal annehmen.
Quelle: News ORF.at