weinblättchen

Einmal angenommen, Sie möchten Ihren Gästen endlich wieder einen Bordeauxwein anbieten, sind aber derzeit recht knapp bei Kasse. In solchen Situationen kommt es manchmal zu leidvollen Erfahrungen. Lassen Sie sich etwa von irgendeinem im Supermarkt feilgebotenen Wein aus dieser Region zum Kauf verleiten, kann es sein, dass Sie in Sachen Wein Ihren guten Ruf verlieren. Denn bei schlecht ausgebauten Bordeauxweinen verdrängen eine zu dominante Säure und grobkörnige Tannine oft alle anderen Aromen. Das ist dann nur noch etwas zum Strümpfestopfen. Das gleiche kann übrigens auch passieren, wenn Sie einen günstigen Bordeauxwein im Fachhandel erwerben.
Greifen sie daher lieber zum Chai de Bordes rouge AOC 2005 Bordeaux und Sie können beruhigt auf Ihre Gäste warten. Dieser Tropfen ist für knapp 7 Euro zu haben und wird all jenen Freude bereiten, die gehaltvolle Bordeauxweine mit einer markanten aber gut integrierten Säure lieben. Was Sie in etwa von diesem Tropfen erwarten können, sagt keiner besser als Winzer Stephan Graf von Neipperg, der auf dem Château Canon-La-Gaffelière in Saint-Emilion Wein produziert: Bordeauxweine „sind in der Attacke voll, aber gehen auch sehr lang im Gaumen auf, weil die Gerbsäure integriert ist“. Und Stephan Graf von Neipperg sollte es eigentlich wissen!

collage: beinsen

Kirschrot in der Farbe gibt sich dieser zu 80 Prozent aus Merlot und zu 20 Prozent aus Cabernet Sauvignon komponierte Cuvee vom Château de Bordeaux in der Appellation Bordeaux. Mit Feige, Stachelbeeren und duftigen Waldbeeren begrüßt er den erwartungsvollen Weingenießer in der Nase. Am Gaumen entfalten sich die Aromen von Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren und im anhaltend kräftigen Nachklang werden wir an den Duft von reifen Pflaumen erinnert. Der Chai de Bordes rouge ist mit seinen 13 Prozent Alkohol, einer fruchtig-saftigen Säure und gut eingebundenen Tanninen ein recht kraftvoller Wein, wie ihn die Bordeauxweintrinker lieben. Abgefüllt und vertrieben wird dieser Tropfen der Qualitätsstufe Appellation Bordeaux Controlee von der Weinkellerei Cheval Quancard, die Weine verschiedener mittlerer und kleiner Produzenten aus der Region Gironde vermarktet. Auf der Website Les Vins Francaise heißt es dazu: Das Unternehmen biete dank seiner „resoluten Familienstruktur“ und seiner

klar definierten Berufung und das sie an den Boden fesselnde Band eine doppelte Garantie: die einer Produktion von bester Qualität, und hochwertig handwerklichem Charakter sowie die einer flexiblen, angepassten Produktion, die es gestattet, allen Anfragen gerecht zu werden.

Ein gnadenlos geschäftstüchtiges und paternalistisch geführtes Familienunternehmen also, das um des wirtschaftlichen Vorteils Willen auf die Produzentenpreise drückt, könnte das bedeuten. Aber wir wollen ja nicht spekulieren! Trinken wir entspannt unseren Chai de Bordes rouge AOC 2005 Bordeau und freuen uns über einen gehaltvolles, günstiges Tröpfchen aus dem Mutterland aller Spitzenweine, Frankreich. Im Weinhaus Rehwinkel in Hannover bekommt man ihn für Euro 6,75. Und das ist für einen akkuraten Bordeaux ein wirklich reeller Preis!

Ein früher Spätsommermorgen: Auf dem Markt packen die Händler ihre Waren aus, am Obststand ist schon alles für den Ansturm der Kunden vorbereitet. Langsam weicht die nächtliche Kühle den wärmenden Sonnenstrahlen. Noch ist die Frische des anbrechenden Tages zu spüren und in dieser unverbrauchten, fast frühlingshaften Luft, beginnen die Früchte ihren reifen Duft zu verströmen.

An diese Gerüche eines spätsommerlichen Markttages erinnert der Sartori Regolo Rosso Veronese 2004, sobald er sich aus der Flasche gelassen ein wenig entfalten kann. Tiefrot bis violett in der Farbe, setzt sich ein Odeur von reifen Pflaumen, Pfirsichen und Feigen durch. Am Gaumen lässt dieser Wein kräftige Brombeer- und Kirschnoten mit feinen Anklängen an Heidelbeeren spüren und gibt sich im Nachhall bei anhaltender Fruchtigkeit leicht pfeffrig. Reife Tannine und eine gut ausbalancierte Säure verleihen ihm fast eine samtige Note am Gaumen, die kräftigen Fruchtaromen unterstreichen dabei gleichzeitig seinen vollen und komplexen Charakter. Allerliebst!

foto: beinsen

Dieser famose Tropfen wird auf dem Weingut Sartori in Venetien nach der sogenannten Ripassomethode produziert, mit der man ansonsten gern die für diese Region bekannten Valpolicella-Weine veredelt. Das italienische Wort Ripasso bedeutet zu deutsch Wiederholung. Dem bereits vergorenen Rotwein wird im kommenden Frühjahr der Trester aus getrockneten Traubenschalen zugesetzt. Die Schalen enthalten Hefen und Zucker und führen dadurch zu einer zweiten Gärung des Weines. Zusätzliche Farbstoffe und Tannine verleihen dem Rebensaft eine kräftigere Farbe und, wenn alles gut geht, mehr aromatische Fülle. Insgesamt bekommt der Wein dadurch eine kräftigere Note, die einem weichen und in Säure und Tannin gut ausgewogenem Tropfen interessante geschmackliche Kontraste verleiht. Beim Sartori Regolo Rosso Veronese 2004 ist die Rechnung auf jeden Fall aufgegangen!

Der Regolo Rosso Veronese stammt zu 100 Prozent aus der venetianischen Rebsorte Corvina Veronese. Da sie als nicht harmonisch genug gilt, ist sie reinsortig eher selten im Wein zu finden. Das Weingut Sartori indes beweist mit dem Regolo Rosso, dass sich auch diese Traube allein zu hervorragenden Weinen verarbeiten lässt. 13,5 Prozent Alkohol befördert dieser Tropen aufs Tablett. Schon jetzt getrunken bereitet er großes Plaisier, hat aber genug Potenzial, um noch bis 2011 gut gelagert im Schönheitsschlaf zu verbringen. Er eignet sich zu dunklem Fleisch, ist aber auch als Begleiter von Pasta oder einem Stück würzigem Käse nicht zu verachten. Bei Galeria Kaufhof in Hannover gibt es diesen traumhaften Tropfen für Euro 10,99.